電飯鍋蜂蜜蛋糕

電飯鍋蜂蜜蛋糕的功效與作用

電飯鍋蜂蜜蛋糕的製作材料

低筋麵粉100g（14大匙,平匙量）,B 大雞蛋3顆（180g）,A 蜂蜜50g（2大匙）,A 砂糖40g（2大匙）,A 沙拉油20g（1.5大匙）,D 鮮奶20g(1.5大匙),D 鹽1/8小匙,D

電飯鍋蜂蜜蛋糕的家常做法

1.將雞蛋敲入乾淨無水無油的大盆內，將全部砂糖及蜂蜜加入雞蛋中

2.鍋內注入1/2量的涼水，將打蛋盆放置在水上，開小火開始加溫。(術語稱隔水加溫)一邊加溫一邊不斷用手動打蛋器攪拌，直至蛋液和砂糖均勻混合

3.當蛋液溫度達至36度約人體溫度時，端離熱水，開始用電動打蛋器攪打

4.攪打后的狀態，氣泡很大，蛋液的色澤是黃色，蛋液體積比原本（圖3.略大少許

5.．繼續用3檔攪打約1分鐘，，此時的氣泡變成中等大小，色澤仍然是黃色。提起打蛋頭，蛋液馬上滴落，無法形成連續的鍛帶形

6.．繼續攪打約3分鐘，此時的蛋液體積不再變大，但是氣泡已經變的細小，色澤已開始慢慢轉白。攪打的過程中，蛋液會起些微紋路

7.．一直打至提起打蛋頭，蛋液呈鍛帶形的，由上向下流落，落下的痕迹在5秒鐘內才慢慢消失，這時的全蛋打發就完成了

8.先用麵粉篩將1/2的麵粉篩入打發的蛋液中，然後用橡皮刮刀由底部向上翻起，將麵粉與蛋液粗略拌勻

9.再篩入剩下1/2的麵粉，繼續用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至麵粉與蛋液充份溶合，看不到顆粒狀的麵粉。（注意控制時間，時間過長蛋液會消泡）

10.將沙拉油20g，鮮奶20g，鹽1/8小匙，在另一小盆內混合，用手動打蛋器攪至油水溶合

11.取1/5的蛋糕糊加入碗內與沙拉油等拌勻。拌勻后再倒回剩下的4/5蛋糕糊中，用橡皮刮刀徹底拌勻。（注意控制時間，時間過長蛋液會消泡）

12.最後拌好的蛋糕糊，要馬上使用，否則會消泡

13.將打好的蛋糕糊倒入電飯鍋內膽內

14.蓋上鍋蓋，按下「煮飯鍵」當跳至「保溫鍵」時不要理會，等待20分鐘，再按一次「煮飯鍵」再度跳至「保溫鍵」時再等待20分鐘