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河蚌滾豆腐

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河蚌滾豆腐介紹

用料河蚌數個豆腐一盒調味料若干河蚌滾豆腐的做法步驟1.先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。2.將鹽滷豆腐切厚片以清水養之。3.備火腿……

河蚌滾豆腐詳細內容

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河蚌滾豆腐

用料: 河蚌數個; 豆腐一盒; 調味料若干

河蚌滾豆腐的做法步驟: 1.先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。; 2.將鹽滷豆腐切厚片以清水養之。; 3.備火腿絲、生薑絲、小蔥絲（段）。; 4.豆腐入鍋加水，配以火腿絲、生薑絲共煮，加料酒去腥。; 5.鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗。

小貼士: 釀竹蓀的材料不要煮熟，直接釀進竹蓀里后再蒸熟，比較好操作，如果先做了飛水處理，再釀，材料就變軟了，比較難釀了。

@河蚌滾豆腐

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