排骨藕湯

排骨藕湯的功效與作用

排骨：補腎、益氣、潤燥

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

醋：消食積、解毒、補血

排骨藕湯的製作材料

排骨500g 蓮藕250g 蔥適量 姜2片 枸杞適量 生抽少許 料酒少許 醋少許 鹽適量 雞精適量 清水適量 食用油適量 香菜適量

排骨藕湯的家常做法

1.把蓮藕去皮切片，鍋中燒開水放入蓮藕焯一分鐘，撈出過涼水后直接泡在水中。

2.同樣方法把排骨焯至發白狀態，撈出過涼水瀝干水分備用。

3.把蔥切段，姜切小片。

4.鍋中倒適量油燒熱后，放入排骨大火翻炒變色。

5.再放入蔥和姜炒勻。

6.調入生抽和料酒炒至排骨上色。

7.把排骨倒入湯鍋中，添適量清水，再滴幾滴醋，大火煮開後轉中小火燉煮40分鐘。

8.挑去蔥段和生薑片丟棄，放入蓮藕燉20分鐘。

9.再放入枸杞，調入鹽和雞精燉煮五分鐘，撒香菜末即可。

10.成品圖。

小貼士

燉藕湯不宜用鐵鍋，否則湯汁會發黑。

水量要一次添夠，不要中途加水。

燉湯加幾滴醋湯汁更鮮美。