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用料裡脊肉300g馬蹄100g番茄醬50g白醋5ml白砂糖20g鹽2g澱粉10g料酒1勺味精3g食用油適量荔枝肉的做法步驟1.將精肉洗凈,切成大厚片。2.再剖上……
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1.將精肉洗凈,切成大厚片。
2.再剖上十字花刀。
3.然後再改切為小片。
4.馬蹄(荸薺)切小塊,每粒2~3塊;
5.馬蹄塊與肉片一起用濕澱粉和鹽料酒腌制上漿
6.番茄醬、白醋、白糖、味精、水、濕澱粉調滷汁待用。
7.將上好漿的肉片捲起來做成荔枝狀。
8.鍋中放肉燒熱,倒入上漿的肉片和馬蹄,用勺扒散。
9.炸至金黃熟透,撈出,控干油分。
10.鍋留底油油,下入蔥碎,煸一下。
11.倒入碗汁燒開,至粘稠。
12.倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。
炸肉球時,要注意油溫,讓肉球順著鍋邊溜下去。
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