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1.提前將麵筋撕小條，用鹽水浸泡1小時，瀝干水分備用；西芹、牛肉、洋蔥切片，蒜瓣拍破備用。
2.鍋中油熱，爆香蔥蒜。
3.倒入西芹，炒出香味兒。
4.倒入麵筋，翻炒均勻，煸干水分。
5.加入鹽，炒勻。
6.倒入鹵牛肉，炒勻。
7.加入辣椒醬，炒勻。
8.淋入生抽，炒勻。
9.炒好的牛肉麵筋，調好味盛入盤中。
1.麵筋撕條用鹽水浸泡去除多餘澱粉，口感更勁道。
2.麵筋無需加水，干煸的味道和口感更好。
3.調味隨個人喜歡，不喜歡吃辣可以不加辣椒醬。
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