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用料肋排500g土豆適量蒜適量蔥適量傳統醉排骨的做法步驟1.肋排切小塊2.肋排中加一點點的鹽、料酒，裹上地瓜粉3.土豆去皮也切小塊4.蒜剁成茸（蒜的量要多些……
1.肋排切小塊
2.肋排中加一點點的鹽、料酒，裹上地瓜粉
3.土豆去皮也切小塊
4.蒜剁成茸（蒜的量要多些，也是這道醉排骨點睛的竅門），香蔥切顆粒
5.熱鍋熱油7成熱，將肋排放入炸，炸一半時候，就可以加入土豆繼續炸（土豆你也可以分開炸，如果一起炸要根據材料熟程度順序放）
6.炸的過程中就可以準備醉的料汁了，將所有的調料蝦油(也叫魚露）糖醋醬油味精胡椒粉+香蔥末+蒜蓉放入大碗中，攪拌均勻
7.趁熱，將炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中，然後蓋上蓋子，雙手抓著搖晃大碗使其入味，這樣腌制10分鐘左右就可以打開蓋子食用了
舞語：
1.之所以叫醉排骨，最關鍵的就是最後的步驟了，趁熱將炸好的材料放入料汁中讓其吸足料汁，而且燜蓋片刻，不但入味，腌制過的排骨口感也會變得潤滑起來
2.福州菜偏甜，所以料汁比例中可以適當提高糖的量，蝦油是必須放的，這個可是福州菜的標誌啊，呵呵
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