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用料鱸魚1條蒜茸適量薑絲適量蔥末適量鹽適量胡椒粉適量雞粉適量生抽適量熟油適量蒜茸開邊鱸魚的做法步驟1.鱸魚去腮去內臟去鱗后開邊，然後洗凈晾乾水，再用適量鹽及胡椒粉抹……
1.鱸魚去腮去內臟去鱗后開邊，然後洗凈晾乾水，再用適量鹽及胡椒粉抹在魚肉上。
2.碟上鋪上生薑絲，再將魚放在碟中。
3.鍋里加入能蓋過所有蒜茸份量的油，燒熱后加入蒜茸。小火攪動蒜茸至淡黃色后連油一齊倒入大碗中，再用適量鹽和雞粉攪拌均勻。
4.將蒜茸鋪在魚身上。
5.將魚隔水蒸4分鐘后，倒去魚水。
6.然後繼續蒸4分鐘，然後再次倒去魚水。
7.淋上香蔥熟油及生抽即可。
切洋蔥的時候，旁邊放碗水。
瘦肉盡量切薄點，炒的時候，火侯要大。速度要快。
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