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用料魚腩1塊蒜茸適量薑絲適量蔥末適量鹽適量胡椒粉適量雞粉適量生抽適量熟油適量香蔥蒜茸蒸魚腩的做法步驟1.魚腩洗凈瀝干水分，然後用適量鹽和胡椒粉腌制2小時。……
1.魚腩洗凈瀝干水分，然後用適量鹽和胡椒粉腌制2小時。
2.碟上鋪上生薑絲，再將魚腩放在碟中。
3.鍋里加入能蓋過所有蒜茸份量的油，燒熱后加入蒜茸。小火攪動蒜茸至淡黃色后連油一齊倒入碗中，再用適量鹽和雞粉攪拌均勻。
4.將蒜茸均勻鋪在魚身上。
5.將魚隔水蒸4分鐘后，倒去魚水。
6.再繼續蒸4分鐘，然後倒去魚水。
7.淋上香蔥熟油及生抽即可。
倒兩次魚水蒸出來的魚不會腥。
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