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用料豆腐渣150g冬筍50g藕30g蛋清1個色拉油500g鹽5g香蔥5g味精2g澱粉30g豆腐渣丸子的做法步驟1.做豆漿過濾出來的豆腐渣。2.先把冬筍洗……
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1.做豆漿過濾出來的豆腐渣。
2.先把冬筍洗凈，蓮藕洗凈去皮。
3.豆腐渣擠凈豆汁。
4.冬筍切成碎末。
5.蓮藕切成薄片，用熱水燙一下。
6.把藕片剁成碎末。
7.豆渣中放入筍末、蓮藕末。
8.蔥洗凈切碎。
9.放入豆渣中。
10.放入蛋清、鹽、味精、澱粉拌勻。
11.做成小丸子，放入盤中。
12.鍋里放油，放入豆腐渣丸子。
13.上色后撈出來。
14.把油加熱到8成熱，再次放入丸子復炸一次。
15.炸到金黃色即可出鍋。
16.稍晾裝盤，即可享用。
豆腐渣要新鮮、衛生、乾淨，豆汁要擠凈，否則不易成型，且影響口感。
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