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鏡箱豆腐

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鏡箱豆腐介紹

用料老豆腐300g蝦200g肉糜100g油適量鹽適量生抽適量老抽適量蔥姜適量醋適量糖適量澱粉適量鏡箱豆腐的做法步驟1.肉糜放鹽、糖、醋、料酒、蔥姜。……

鏡箱豆腐詳細內容

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用料: 老豆腐300g; 蝦200g; 肉糜100g; 油適量; 鹽適量; 生抽適量; 老抽適量; 蔥姜適量; 醋適量; 糖適量; 澱粉適量

鏡箱豆腐的做法步驟: 1.肉糜放鹽、糖、醋、料酒、蔥姜。; 2.攪勻。; 3.分次加入清水攪上勁。; 4.老豆腐切塊。; 5.放進鍋里煮開。水裡放鹽和生抽幫助入味。; 6.撈出控水。; 7.放進油鍋里煎。; 8.煎至兩面金黃撈出。; 9.在豆腐上用刀切開，用勺子挖出豆腐，不要挖通。; 10.放上肉糜。; 11.蝦去頭，去殼，只留下蝦尾部分。; 12.用生抽抓勻。; 13.插在肉糜上。; 14.放進蒸鍋大火蒸10分鐘。; 15.倒出湯汁。; 16.小碗放生抽、澱粉、鹽調勻成芡汁。; 17.鍋里放油，（可以放點蔥姜爆香。）倒進湯汁。; 18.倒進芡汁煮開。（我這個顏色有點淺，放點老抽更漂亮。）; 19.均勻地淋在豆腐上。; 20.點綴上桌。

小貼士: 1.豆腐一定要用老豆腐。
2.剩下的蝦仁切碎放在肉糜里會更鮮。
3.水裡放鹽和生抽幫助入味。

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