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魚餅湯的功效與作用:香菇:補虛、健脾、化痰花生油:輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智魚餅湯的製作材料:魚餅瘦肉香菇蔥花生油鹽魚餅湯的家常做法:1.準備活草魚數條(根據自己需求),分……
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魚餅湯的功效與作用
香菇:補虛、健脾、化痰
花生油:輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智
魚餅湯的製作材料
魚餅 瘦肉 香菇 蔥 花生油 鹽
魚餅湯的家常做法
1.準備活草魚數條(根據自己需求),分類處理。
2.取下魚背上的肉
3.切成片狀,放入攪拌機(我用的是料理機)中打成泥狀盛起。
4.放入雞蛋、生粉、鹽巴(250g魚肉放一勺生粉、兩個雞蛋、半勺鹽巴);攪勻,直至取少許魚泥放入水中呈懸浮狀(不接觸底面即可)。攪拌這一步很重要,因為直接影響魚餅的質感。
5.取一碗冷水、一把瓷勺子。手抓魚泥呈握拳狀,魚泥從食指、拇指中凸出呈丸子狀,瓷勺子沾水后挖出凸出來的魚泥放入油鍋中(油7分熱,中火)
6.隨著魚泥變形為球狀,不斷翻滾,炸至淡黃撈起。待炸好的淡黃色魚餅由球狀變成餅狀,再放入油鍋中炸,炸至金黃撈起。
7.經過2遍油炸后的魚餅,內含湯量會增加,口感更好。第2遍重新油炸這一步也很重要。
8.由第4步還可做魚丸子。手法跟炸魚餅一樣,只是油鍋換成溫水鍋。待魚丸子煮至漂浮在水面,即可撈起。
9.取適量蒜葉、蒜梗、生薑絲、腌制辣椒絲,爆炒魚丸子,裝盤。加入辣椒的魚丸子夠味又不失魚鮮味。
10.取適量香菇、瘦肉、蔥;用炒鍋稍煸炒香菇後放入水、魚餅;水開後放入瘦肉,待瘦肉煮至7分熟後放入鹽巴、食用油、蔥花盛起。盛起的湯的溫度足夠讓瘦肉全熟,這樣肉質更嫩。
11.骨頭+魚餅+大白菜煲的湯味道也贊。
12.剩餘的魚餅、魚丸子用保鮮袋裝好放入冰箱冰凍,2月內食完。(為了健康,冰凍的食物還是不要超過一個月)
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