清熱祛濕湯冬瓜薏米煲鴨

清熱祛濕湯冬瓜薏米煲鴨的材料

清熱祛濕湯冬瓜薏米煲鴨的調料

做清熱祛濕湯冬瓜薏米煲鴨所需做法

清熱祛濕湯冬瓜薏米煲鴨的做法步驟

1.光鴨洗凈去鴨皮，斬成塊狀，放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝干水待用。

2.冬瓜去籽，擦去瓜皮上的白霜，洗凈切成塊；薏米用清水浸泡30分鐘。

3.燒熱2湯匙油，炒香生薑片，倒入鴨肉煸炒1分鐘，至呈金黃色，盛入砂鍋內。

4.往鍋內注入5碗清水，倒入薏米、冬瓜和生薑片攪拌均勻。

5.加蓋大火煮沸后，改小火煲1小時左右，至湯色香濃，冬瓜軟爛。

6.加入1/3湯匙鹽調味，便可盛碗飲用。

小竅門：1.鴨皮下的脂肪層較厚，應去掉鴨皮再用來烹煮，以免鴨湯的油份過多，會油膩難入口。
2.鴨肉的腥膻味重，應先飛水去除血水和異味，再下鍋煸炒至金黃色，以除去鴨肉剩餘的膻味。
3.用砂鍋煲湯時，應避免湯煮沸后溢出來，可先舀出多餘的湯，待煲到鴨湯減少時再添入續煲。
4.薏米、冬瓜和鴨都是較寒涼之物，故久病之人、陰虛火旺者、體質虛弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月經期也不宜飲用。