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冬瓜薏米煲水鴨

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冬瓜薏米煲水鴨介紹

難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料小水鴨1隻冬瓜300克薏米50克輔料姜2片陳皮1片料酒1湯匙鹽適量冬瓜薏米煲水鴨的做法步驟1.主材水鴨、冬瓜、薏米備好（水鴨買的時候已切好塊）……

冬瓜薏米煲水鴨詳細內容

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難度：切墩(初級) 時間：1小時以上

主料

小水鴨 1隻冬瓜 300g 薏米 50g

輔料

姜 2片陳皮 1片料酒 1湯匙鹽適量

冬瓜薏米煲水鴨的做法步驟

1.主材水鴨、冬瓜、薏米備好（水鴨買的時候已切好塊）。

2.鍋里下清水燒開後放入姜和料酒，把洗凈去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出沖凈去浮沫瀝水備用。

3.薏米隔晚泡發好洗凈瀝水，陳皮洗凈備用。

4.冬瓜去皮切成長方塊，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成樹葉的樣子待用。

5.沙鍋里放入鴨塊、薏米、陳皮、生薑片，燒開后煲10分鐘，改小火煲1個半小時。

6.之後放冬瓜和冬瓜皮轉大火煲開，改小火繼續煲半小時。

7.加鹽放溫后即可食用。

小貼士

1.鴨子焯水的時候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。
2.鴨子煲湯最好去皮，要不過於油膩。我用了小水鴨煲湯，不但不油膩，還特別鮮甜。
3.薏米需要洗凈和凈泡后，這樣才容易煮軟和入味。湯加入薏米湯色奶白，更為漂亮。
4.冬瓜必須連皮切塊，因為冬瓜清熱的功效主要在瓜皮而並非瓜肉。
5.陳皮不亦放太多，一小塊即可。
6.鹽量可根據自己的口味來調配。

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