產婦美食紅糖炒米湯介紹

產婦美食紅糖炒米湯的主料:早稻大米(25公斤)產婦美食紅糖炒米湯的調料:老薑(2.5公斤)紹興糯米老酒(2.5公斤)做產婦美食紅糖炒米湯所需廚具:煮鍋、炒鍋產婦美食紅糖炒米湯的做法步驟1.炒米需要一口大鐵……

產婦美食紅糖炒米湯詳細內容

產婦美食紅糖炒米湯

產婦美食紅糖炒米湯的材料

早稻大米(25公斤)

產婦美食紅糖炒米湯的調料

老生薑(2.5公斤) 紹興糯米老酒(2.5公斤)

做產婦美食紅糖炒米湯所需做法

煮鍋、炒鍋

產婦美食紅糖炒米湯的做法步驟

1.炒米需要一口大鐵鍋,我找了一家做小吃生意的親友,他們家有一個大鍋灶,兩尺三的大鐵鍋,燒的是木柴,鍋燒熱后,一次倒入5-6斤白米(早稻中絲白米),用大鏟子不停地翻炒。

2.5-6斤白米放入250-300g的老生薑片一起炒,記住:一定要大火,手要一刻不停地翻炒,以免大米被炒焦。

3.待白米開始慢慢炒得變黃,此時改用中火,繼續不停地炒制,從入鍋開始算起,大約需要15分鐘左右,最後用小火,整個大米炒至焦黃色,就炒制完成了。

4.將炒好的炒米快速盛在不鏽鋼臉盆里,烹入500ml的紹興糯米老酒,馬上蓋上鍋蓋,讓老酒充分吸收到炒米內部,燜10-15分鐘。將燜好老酒的炒米倒在大的竹屜里攤開晾涼,用鍋鏟壓掉結塊;趁熱裝入餅乾鐵罐盒子或者大容器里,密封保存數年不會變質。隨吃隨取,及時蓋好蓋子。

5.起碼要放置兩個月以上才能食用,目的是要降降火,不然熱性太旺容易上火。主要保健功能是暖腸胃,溫補脾胃,是月子的最佳料理食材。

6.食用時,每次只需兩調羹的炒米,加入到一碗開水中,煮沸后小火燉4-5分鐘即可,放一調羹紅糖拌勻,揀去生薑片就可以吃啦!很香哦!不光產婦喜歡吃,就連我們男女老少都愛吃,確實健胃,增強胃腸功能。

小竅門:家庭也可以用自己家的鐵鍋炒米,一次可以炒1-2斤,平常我們吃的大米也可以用來炒米,照上面的配比放入適量的老生薑片或生薑絲一起炒就OK。同樣也是很香的。