香辣火鍋兔

最近這個天氣，不知道咋回事，就是暖和不起來，所以本來准本做生燜兔，改成了火鍋兔。辣辣的暖胃暖心。呵呵，我喜歡！ 特點：麻辣鮮香、兔肉嫩滑。是一道很具四川特色的菜！

主料

輔料

香辣火鍋兔的做法步驟

1.兔肉切丁，加入適量的澱粉和醬油拌勻碼味一小時。

2.鍋內倒入油，燒辣，放入碼好味的兔肉，快速翻炒（速度要快，過下油就起鍋）。

3.裝盤待用。

4.鍋內再加點油，放入花椒燙出麻味。

5.加入蒜、豆瓣炒香。

6.加入火鍋料翻炒化開（用了300g裝火鍋料大概1/6的量）。

7.加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩生薑絲、翻炒入味。

8.加水，燒開(味道不夠的話要加點鹽)。

9.加入剩下的生薑絲，翻炒勻。

10.加入青筍。

11.隨後馬上加入兔肉，翻炒均勻，中火燒一會。

12.兔肉煮透后馬上加入少量雞精和大蔥蔥翻炒，起鍋！（注意：兔肉是很容易煮熟的，煮熟后馬上起鍋，這樣不但兔肉鮮嫩，青筍也很脆！） 還可以再準備些葷素素菜，比如藕片，蘑菇，土豆片，豆腐皮，魚丸之類的，吃完兔子肉后將就那個湯湯炒素菜來吃，巴適哈！