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難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料牛腱子肉5斤輔料蔥姜花椒大料等適量家常燉牛肉的做法步驟1.將牛肉洗凈切成大塊，如圖。2.在鍋中放入沒過牛肉的水，加入約50ml料酒，靜置15……
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主料
牛腱子肉 5斤輔料
蔥 姜 花椒 大料等 適量家常燉牛肉的做法步驟
1.將牛肉洗凈切成大塊，如圖。
2.在鍋中放入沒過牛肉的水，加入約50ml料酒，靜置15分鐘。
3.15分鐘后將水倒掉，重新放入清水，沒過牛肉5cm-10cm。開大火做鍋。
4.隨著水溫逐漸升高，將浮在表面的血沫子撇除，這個過程中一直開大火。
5.加入半棵蔥，4片生薑片，2個大料，2片干檸檬片，適量花椒、桂皮、香葉、肉蔻、草蔻、陳皮、白芷、八角、丁香等調料放入鍋中。同時加入老抽，依個人口味，如喜歡深色肉則多加些。蓋上鍋蓋，轉為中小火燉煮1小時。
6.1小時候打開鍋蓋，依個人口味加入適量鹽，再蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可。
小貼士
1.建議少放桂皮
2.干檸檬片是為了使肉容易爛，也可不放
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