苦瓜釀肉湯

我們一家人都比較喜歡喝湯，時間允許我就會慢工細火地煲一煲靚湯一起分享。時間緊張時，為了讓家人吃得舒服些，我也會煮一款簡單而好喝的湯。這款苦瓜釀肉湯就是深得老公和女兒喜歡的一款，苦瓜有消除體內毒火的作用，夏秋喝都很適合。

主料

苦瓜釀肉湯的做法步驟

1.干黃豆前一晚加水泡發。乾貝放入小碗中，加入黃酒，移入蒸鍋中，大火隔水蒸15分鐘，取出，待涼後用手拆成細絲。苦瓜用水沖洗乾淨，切成厚度為5cm的圈，去除瓜瓤和瓜籽。

2.干香菇用水泡發后，以流動的水沖洗乾淨，切成碎粒。冬菜切成碎粒。胡蘿蔔洗凈，取一小段切成圓薄片，餘下的也切成碎粒。

3.將豬瘦肉餡、香菇碎、冬菜碎、胡蘿蔔碎混合，加入蛋清、白鬍椒粉、蘑菇精、芝麻香油，沿一個方向攪拌均勻成餡料。

4.在切好的苦瓜圈內側塗上一層干澱粉，然後取適量拌好的餡料塞入抹好澱粉的苦瓜圈內，從苦瓜圈的兩側將塞進去的餡料壓實，並在一側貼上胡蘿蔔薄片。

5.將塞好餡料的苦瓜圈、泡發的黃豆和乾貝絲置於砂鍋中，加入適量水（水的多少可根據人的多少增減），大火燒開，之後轉小火繼續煮25分鐘，加鹽調味，即可關火。