蘿蔔枸杞清燉小羊腿

主料

輔料

蘿蔔枸杞清燉小羊腿的做法步驟

1.第一步自然是泡出血水，這一步至少要3個小時，中間可以換幾次水，等水中基本沒有血湯了就可以下一步了。

2.鍋中做水，羊腿冷水下鍋，大火煮開打去浮沫

3.下入蔥姜、花椒可以放在一個調料包里，花椒起到去膻提鮮的作用

4.繼續大火沸騰，改小火蓋蓋兒，先燜一個小時左右。
一個小時差不多，用筷子插一插，能把筷子插進去，但肉還不是很爛的時候，挑出肉厚的4隻肘把，這是要烤著吃的，我們的烤也採取先煮后烤，這樣才能外焦里嫩，趁熱在肘把表面擦一層鹽入味。
燒烤小羊腿的做法在這裡:http://www.douguo.com/cookbook/82408.html

5.把削皮切好的白蘿蔔片下入燉羊肉的鍋里，繼續小火燉

6.燉到一個半小時左右，羊腿基本就到位了，看到最好吃的羊筋都軟糯了，就基本可以了，下入適當的鹽，加入一些枸杞子，煮2分鐘，就可以出鍋了。

7.剩下的加入一些菌菇、凍豆腐、雞毛菜，就又成了菌菇羊腿湯了，哈哈，這就三吃鳥

小貼士

羊肉，自然清燉最為滋補，而我今天要把有限的羊腿充分發揮，一半烤著吃一半燉著吃，為什麼呢，小羊腿吃著過癮，不過肘把上端的肉過厚，如果燉著吃，有些煩膩，而烤著吃卻口感很好，於是合理利用。