簡單好做的紅湯酸菜魚

主料

輔料

簡單好做的紅湯酸菜魚的做法步驟

1.這次選的是一條二斤半的草魚，魚處理好后（內臟黑膜處理乾淨，腥線摘除）貼著魚骨把魚肉剔除，魚肉片成片（只要刀鋒利很好弄，不需要太薄，如果不方便可以直接剁成大塊），魚骨剁大塊兒。魚肉腌制十分鐘，一勺鹽，一勺胡椒粉，兩勺生粉，料酒少許，雞蛋清一個。

2.買這種大袋的酸菜，裡面有料的酸菜沒有這種味道正。酸菜切大塊，不要太小。

3.郫縣豆瓣50g，肖老五火鍋底料50g，蔥姜蒜切大塊，紅辣椒五個，綠花椒二十粒。（如果不喜歡太辣可以減量）

4.按圖片的順序，綠花椒紅椒爆鍋，出香味下郫縣豆瓣，炒出紅油下火鍋底料和蔥姜蒜，煸炒到香味濃郁加湯。

5.酸菜建議單獨炒一下再下鍋，這樣菜的口感會比較脆，炒好后和魚頭魚骨一起下鍋，大火燒開後轉中小火，燉制20分鐘，加魚肉，一片一片的加，不要攪動，開鍋后五分鐘起鍋！

6.??~??~??~做好了就是這樣了，麻辣鮮香吖！喜歡吃辣的朋友一定要試試哦！

小貼士

魚至少二斤以上，太小真的不香。酸菜不要切太小塊。