蒜香五花肉燉土豆

昨天我把家裡的6塊小肋排拿出來，煮湯的話，得去菜場買山藥什麼的，不願意，最後決定還是紅燒吧。小肋排去了血沫，用生抽、老抽、料酒、蒜末腌制好，開鍋燒的時候又覺得6塊肋排實在太少了，打開冰箱，家裡正好有幾個小土豆，我就切塊放進鍋一起紅燒了，沒想到還真的挺好吃的呢~所以，今天老爸買來五花肉，我複製了昨天的做法，嘻嘻~很好吃哦，一股蒜香味加上入口即溶的肥肉
蒜香五花肉燉土豆
材料：五花肉：1斤土豆：1斤冰糖：12.5g食用油：12.5開水：1.5升左右大蔥：半根大蒜頭：5瓣生薑：5片生抽：12.5g老抽：6.25g料酒：5g鹽：3.125g

做法

1.將五花肉切好、洗凈；
2.煮一鍋水，放點生薑和料酒；
3.將五花肉放入沸水氽一下，待水沸騰2-3分鐘后，將五花肉撈出；
4.用溫水沖乾淨肉上的血、沫備用，將大蔥切片、生薑切塊、大蒜頭拍碎。
5.將五花肉倒入乾淨的鍋中，以小火翻炒至微微出油，目的是把五花肉表面的水分炒干，以便下一步的上糖色；
6.將鍋洗乾淨，倒入食用油，開中火至油5成熱，倒入冰糖；
7.待冰糖全部融化后，轉小火，將五花肉全部倒入鍋中不斷翻炒至上色均勻；
8.上好糖色，依次加入料酒、1/2生抽、1/2老抽，並翻炒均勻。
9.倒開水，開水正好將肉覆蓋，然後加入大蔥片、生薑塊、碎蒜頭，開大火至水沸騰後轉文火慢慢熬35分鐘左右；
10.此時開始削土豆皮，然後用小刀切成不規則的塊狀；
11.肉煮了35分鐘后，倒入所有的土豆塊（如果覺得鍋中水少了可以稍稍加一點開水，但是別超過鍋內的食材，在食材下方一點即可）翻炒均勻，再加入另外1/2的生抽和1/2的老抽；
12.一般25分鐘後土豆就酥爛了，此時加鹽調味並開大火收汁。

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