家鄉牛肉煲

家裡有一罐台灣的沙茶醬，平時做菜、下麵條都喜歡弄點下去，這個沙茶醬微辣，很香的蝦乾魚干味，又不會很咸，適合南方人清淡的口味。平時我不怎麼做牛肉類的菜式，因為好的牛肉難找呀。有天買菜去得早，居然讓我買到一塊“邊仔柳”，據說是牛柳邊上帶著的一塊小肉，回家只需打水腌制，炒出來的牛肉嫩滑無比，配上惹味的沙茶醬，味道好極了
家鄉牛肉煲
材料：小牛柳、金針菇、草菇、洋蔥、紅尖椒、蔥、姜
調料：蛋清一個、生抽、沙茶醬、蚝油、生粉水、生油、糖

做法1.牛肉逆紋切成薄片，加生抽、糖撈勻，逐次加入生粉水，使牛肉片吸飽水分，最後加入蛋清生油拌勻腌制一會
2.紅椒切成圈，洋蔥切塊，蔥切段，姜切片
3.金針菇去根部，在水裡浸泡一會，瀝干水分
4.草菇去根部，大粒的在頭部划十字

5.鍋下油燒熱，下牛肉片迅速兜一下，肉片一變色，尚未熟透就可以剷出待用
6.重起鍋，先下草菇，炒至微微有水出，下金針菇，撒料酒，炒勻
7.牛肉回鍋炒勻
8.加蚝油、糖、沙茶醬、椒圈、蔥段炒勻

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