檸檬玉米蛋糕

檸檬玉米蛋糕的製作材料

全蛋240g 玉米澱粉90g 色拉油100ML 細砂糖85g 檸檬汁30ML

檸檬玉米蛋糕的家常做法

1.將色拉油放鍋內或不鏽鋼盆內煮至燙手。

2.加入玉米粉攪拌均勻。

3.加入檸檬汁攪拌均勻，放涼備用。

4.雞蛋加入細砂糖（我用了4個雞蛋還不夠，剛好家裡有鵪鶉蛋，放了2個進去剛剛好，嘻）。

5.用電動打蛋器中高速開始攪打，隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。

6.將雞蛋打發到提起打蛋器，滴落下來的蛋糊不會馬上消失，並且有清晰的紋路時，就可以了。

7.將蛋糊倒1/3至麵糊中攪拌均勻。

8.將整盤麵糊倒回到蛋糊中。

9.用橡皮刮刀攪拌均勻成蛋糕糊。

10.烤盤內盤上油紙，將蛋糕糊倒在烤盤內。

11.用刮刀抹平表面。

12.放烤箱中層，180度烤約30分鐘。

13.烤好的蛋糕出爐后倒扣在平面的案板上，撕掉油紙，切成三等份。

14.再切成自已喜歡的形狀。

15.取一塊蛋糕在表面抹上果醬，蓋上另一塊就可以了。

小貼士

全蛋的打發比蛋白打發難，全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，可以在鍋內加1/2的涼水，打蛋盆置水中，開小火開始加溫，一邊加溫一邊不斷用手動打蛋器拌勻，讓糖和蛋液混合均勻，當蛋液溫度達到人體溫度時，端離熱水，用電動打蛋器攪打，這樣比較容易打發。

烤上色后在表面蓋上一層錫紙，表面就不會烤得太焦了。