戚風夾心蛋糕

戚風夾心蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

戚風夾心蛋糕的製作材料

雞蛋5個 低筋麵粉85g 色拉油40g 鮮牛奶40g 細砂糖50g(加入蛋白中) 細砂糖20g(加入蛋黃中)

戚風夾心蛋糕的家常做法

1.先來打發蛋白：
蛋白5個分出來放到打蛋盆里，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。

2.繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。

3.再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

4.再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，就可以了。

5.蛋黃糊及蛋糕製作方法：
把5個蛋黃加入30g細砂糖，用打蛋器輕輕打散。

6.依次加入40g色拉油和40g牛奶，攪拌均勻。

7.再加入過篩后的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。

8.將1/3蛋白糊盛入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要划圈攪拌，以免蛋白消泡)。如此分為三次，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

9.將混合好的蛋糕糊倒入模具，用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，下屬第二層，上下火，175度烤40分鐘轉160度烤10分鐘即可。

10.烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後脫模，切塊即可享用。

11.將分塊的蛋糕切成三片，在第一片上抹上果醬。

12.蓋上第二片，再抹上沙拉醬。

13.蓋上第三片，美味的夾心蛋糕就做好了，配上牛奶或豆漿享用吧。