蘇芙蕾芝士蛋糕

蘇芙蕾芝士蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

牛奶：富含蛋白質

蘇芙蕾芝士蛋糕的製作材料

奶油乳酪300g 黃油45g 蛋黃57g 砂糖20g 玉米澱粉11g 牛奶150g 蛋白95g 砂糖55g

蘇芙蕾芝士蛋糕的家常做法

1.奶油乳酪放進微波爐里打軟，36度左右，然後和融化后的黃油一起放進一個盆里打發，有點分離也沒有關係

2.另用一個盆放進蛋黃和砂糖攪拌后加進玉米粉攪拌均勻

3.煮沸的牛奶加進2的盆里快速攪拌，將盆放在沸水裡面，用攪拌器快速攪拌蛋糊，直到粘稠為止立刻離開熱水

4.將3趁熱倒進1的盆裡面攪拌均勻

5.用塊絞乾的熱毛巾蓋在4上待用

6.蛋白裡面放進一點點砂糖用中速打發2分鐘，不要過頭

7.剩餘的砂糖分兩次加進蛋白裡面，第一次用低速攪拌30秒，第二次用畫圈的方式慢慢攪拌蛋白，提起來的蛋

8.白有光澤，且尖尖垂下就OK了！比戚風的蛋白還要細膩

9.步驟7里的1/4加進5裡面從下到上的方式攪拌

10.將剩餘的蛋白全部加進8裡面攪拌均勻

11.入模后烤盤上注入熱水（如果是活底模的話請用錫紙包好，或者用蛋糕架架在放有熱水的烤盤上

小貼士

180度烤箱15分鐘后降低溫度至160度烤25分鐘，蛋糕會膨脹起來會開裂，沒有關係，因為烤箱脾氣不同，上面上色后就立刻關火，不要烤過頭，然後不要立刻從烤箱裡面拿出來，讓它在裡面靜靜的呆40到60分鐘，你會發現蛋糕縮下去了，然後拿出來冷卻后連模子一起包上保鮮膜進冰箱冷藏一個晚上，第二天你會尖叫的！一定！