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主料低筋麵粉70克蛋黃120克白砂糖15+65克蜂蜜30克蛋白160克黃油15克牛奶35克蘇芙蕾蛋糕卷的做法步驟1.分別稱量蛋白2.和蛋黃3.蜂蜜和黃油牛奶分別加熱並保持溫度4.蛋白加65……
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主料
低筋麵粉 70g 蛋黃 120g 白砂糖 15+65g 蜂蜜 30g 蛋白 160g 黃油 15g 牛奶 35g蘇芙蕾蛋糕卷的做法步驟
1.分別稱量蛋白
2.和蛋黃
3.蜂蜜和黃油牛奶分別加熱並保持溫度
4.蛋白加65g糖打至中性發泡狀態
5.蛋黃加入15g糖混合，將蜂蜜倒入，攪拌至蛋糊變白
6.在蛋黃糊中加入一半蛋白糊，混合均勻
7.加入過篩的低粉輕輕混合，
8.再與剩餘的蛋白糊混合均勻
9.分次倒入融化的牛奶黃油混合
10.烤箱預熱180度烤約15分鐘
晾涼后塗抹香堤巧克力醬捲起
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