奶油草莓瑞士卷

主料

輔料

【奶油草莓瑞士卷】 的做法步驟

1.首先製作戚風蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。

2.分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。

3.加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態。加入牛奶，輕輕攪拌均勻。篩入低筋麵粉和泡打粉。翻拌均勻，備用。

4.打發蛋白，分3次加糖，最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態。

5.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。

6.把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。

7.把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色。

8.出爐后倒出，撕去烘焙紙，再翻過來放涼，同時打發奶油和將草莓切小塊。

9.在蛋糕片上抹上奶油，灑上草莓塊和乾果碎，捲起，用烘焙紙包好，放入冰箱冷藏1個小時左右，即可拿出切片。

小貼士

TIPS：
1.蛋糕烤好后，趁熱把錫紙或油紙撕下來，會比較好撕。如果等蛋糕完全冷卻后，可能就沒那麼容易撕下來了。
2.雀巢淡奶油不是很好打發，但是只要注意盆里無油無水，事先將盆放入冰箱一起冷藏半小時左右，還是很容易成功的。