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我做瑞士卷喜歡在奶油中放些鹽麴，當然鹽也可以，但是鹽麴的味道比較柔和，咸中帶甜，讓奶油的口感變得清爽可口。這次由於想突出黑豆，就在蛋卷中也加了一點兒鹽麴，蛋卷的顏色是紅麴，所以這個西式的瑞士卷其實非常的有東方特色。不過我還是沒有切……
我做瑞士卷喜歡在奶油中放些鹽麴，當然鹽也可以，但是鹽麴的味道比較柔和，咸中帶甜，讓奶油的口感變得清爽可口。這次由於想突出黑豆，就在蛋卷中也加了一點兒鹽麴，蛋卷的顏色是紅麴，所以這個西式的瑞士卷其實非常的有東方特色。
不過我還是沒有切好，以前總是把責任推到刀上，後來換了幾把很好的刀還是沒有提高我的切蛋糕技術。會做不會切的甜品師有么～
絕品和風瑞士蛋卷
材料瑞士蛋卷部分：雞蛋3個、糖60g、低筋粉60g、紅麴粉5g、鹽麴2g（可以用1g鹽代替）
奶油部分：鮮奶油200g、糖15g、鹽麴2g（可以用1g鹽代替）、煮黑豆
絕品和風瑞士蛋卷的做法
1.雞蛋中放入糖紅麴粉和鹽一起打到粘稠膨脹。
2.篩入低筋粉調勻。
3.倒入烤盤，放入預熱后的烤箱200度烘烤11分鐘。
4.取出，蓋蓋冷卻。
5.鮮奶油中放入糖鹽打成硬糊狀。
6.蛋卷上塗奶油擺上黑豆卷好後放入冰箱冷藏后食用。
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