香辣醬汁燜豆腐

可惡的沒有季節又來啦，來蘇州之後總感覺空氣濕噠噠的，不舒服，閨蜜說叫我多吃豆製品，，其實吧我就是不太愛吃豆腐之類的， 最近把好多親說怎麼沒有關於豆製品的菜譜，叫我有時間研究下，所以今天去超市買回來就折騰上了

食材

材料老豆腐(400g) 五花肉(50g)  輔料： 生薑(3g)  大蒜(3g)  生抽(一勺半)  料酒(半勺)  豆瓣醬(一大勺)  生粉(適量)

香辣醬汁燜豆腐的做法步驟:

1.最好選擇老豆腐，因為嫩豆腐在前面煎至的時候就碎掉了

2.肉先切片，在剁成小碎，一定要切得很碎哦，手工覺得麻煩的就用絞肉機吧

3.切好的肉末放入少許胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手徹底攪勻，腌制幾分鐘

4.生薑大蒜去皮切沫

5.豆腐均勻的切小塊

6.鍋里上油，燒至六七成熱時候

7.一面煎至金黃之後再翻面過來繼續

8.兩面都這樣就可以出鍋啦，但是不要煎的太過火哦

9. 鍋底留少許油，放入生薑大蒜沫爆香

10.在放入腌制好的肉末，滑散一起炒

11.放入一大勺豆瓣醬炒出紅油

12.放入適量的熱水

13.放入少許生抽

14. 少許料酒

15.湯煮開之後放入炸至好的豆腐，大火煮開之後轉中小火

16.湯汁差不多的時候放入少許鹽，不需要太多哦，因為豆瓣醬生抽都有鹹度在放入少許雞粉調入適量水澱粉沿鍋的一圈均勻的淋入

17.最後的最後我們放入切好的大蒜葉放入炒勻出鍋嘍

18.哇瑟，一口咬下去，濃郁的汁兒，太香，裡面的肉沫和湯配飯簡直絕了

19. 好吧以後我也會多研究豆製品之類的菜譜的

小竅門

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