芒果瑞士卷芒果戚風蛋糕卷

主料

芒果瑞士卷 芒果戚風蛋糕卷（10寸方烤盤）的做法步驟

1.原料準備～牛奶 芒果一個 淡奶油 麵粉 色拉油 綿白糖 雞蛋三個 低筋麵粉 芒果兄忘記入鏡啦～

2.先將三個雞蛋的蛋黃與蛋清分離

3.再將蛋清中分三次加入30g白糖 每次加入10g～

4.每次加入白糖后 用電動打蛋器進行攪打～

5.攪打后的蛋清應呈現濕性發泡～即用打蛋器攪起一部分蛋清 能形成一個彎彎的尖角～

6.將蛋黃中放入15g白糖～

7.再放入20g色拉油～

8.20g牛奶～

9.攪拌蛋黃 不要打發哦～

10.接著篩入43g低粉～

11.用橡皮刮刀攪拌均勻～注意不要過度攪拌 不要讓面起筋～

12.接著將之前打發的蛋清放三分之一到蛋黃中 翻拌～注意 一定是從上到下翻拌 千萬不要畫圈攪拌！！否則蛋白消泡就完蛋了!

13.接著把上步翻拌好的蛋黃再放入剩下的蛋清中翻拌～翻拌好基本上是醬子～淡黃色滴～

14.然後把上步的混合物放入10寸的方形烤盤中 記得之前墊好油紙哦～