蘇芙蕾乳酪蛋糕

這款蛋糕其實不用刻意裝飾就足以讓人迷戀，輕輕一勺下去能聽到“咻哇”的聲音，小小一勺入口任它在舌頭上慢慢地溶化，細膩，柔滑，美妙，奶香味十足讓人陶醉在其中，不誇張的講蛋糕入口的瞬間真正體會到了幸福的感受。

蘇芙蕾乳酪蛋糕

材料奶油乳酪300g，黃油45g，蛋黃57g，砂糖20g，玉米澱粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g，

裝飾材料蜜桃果醬，草莓，提子，糖珠，薄荷葉少許。

準備工作：黃油隔水融化，蛋白放進冷凍凍到周圍結一點點薄冰為止，玉米粉過篩，模子里墊上烤紙，烤箱180度預熱。

蘇芙蕾乳酪蛋糕的做法

1.準備好所需材料。

2.奶油乳酪放進微波爐里打軟，36度左右，然後和融化后的黃油一起放進一個盆里打發，有點分離也沒有關係.

3.另用一個盆放進蛋黃和砂糖攪拌后加進玉米粉攪拌均勻。

4.把煮沸的牛奶倒進蛋黃盆里快速攪拌。

5.將攪均的盆放在沸騰ing的水裡面(開小火邊煮邊沸騰ing的水,注意燙傷,最好帶手套操作!)，用手動打蛋器快速攪拌蛋糊，直到粘稠為止立刻離開熱水(至粘稠大概不會超過1分鐘)

6.趁熱倒進打勻的乳酪盆裡面。

7.攪拌均勻成細膩的糊狀，蓋上一塊絞乾的熱毛巾。

8.蛋白中分三次加入砂糖打至蛋白有光澤，打蛋器上蛋白尖尖垂下就可以了。

9.將打好的蛋白里分1/4加進乳酪糊中。

10.用從下到上的方式攪拌均勻，再將剩餘的蛋白全部加入以相同的手法全部拌勻。

11.拌勻后倒入模具中。烤盤中注入熱水（我用的是活底模，先用錫紙包好底再用油紙做了內襯，放入批薩盤中，再放在熱水裡，這樣就不用擔心會漏水了）

12.放入預熱好180度烤箱烤15分鐘后降低溫度至160度烤25分鐘，烤好后不要拿出來，放在烤箱里靜置40-60分鐘，冷卻后連模子一起包好保鮮膜放進冰箱里冷藏一晚，早上裝飾：蜜桃果醬加一點點水微波加熱后刷在蛋糕表面一層，將水果薄荷葉擺好，水果上再刷一層蜜桃糖漿就可以了）。

美食提示

1.蛋白不要打的太硬，提起打蛋器蛋白呈微微彎曲下垂的角就可以了

2.蛋糕烤的時候會膨脹開裂，烤好后在烤箱里呆40-60分鐘它就會恢復平整了。

3.蘇芙蕾乳酪蛋糕建議冷藏一夜過後再食用，味道更棒。

蛋糕的營養成分

蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋。