芒果杯子蛋糕

清新果香，品嘗初夏滋味----芒果杯子蛋糕

材料

A.雞蛋3個糖90g蜂蜜10g

B.低筋麵粉100g融化黃油25g牛奶35ml

C.餡：芒果蓉60g水30ml糖15g吉利丁片1片（5g）

D.表面裝飾：芒果100g鮮奶油120ml

芒果杯子蛋糕的做法

1.烤箱預熱160度，模具墊不粘紙杯備用。

2.將A料中的雞蛋和砂糖放入容器，打出大泡，然後加入蜂蜜再繼續打發至蛋液發白很濃稠，提起打蛋頭可以在表面畫出8字並且能堅持8-10秒不消失即可。雞蛋要用常溫的，冬天室內溫度低時最好能在攪打時隔著熱水盆（熱水盆的邊緣要比打蛋盆小，打蛋盆是在熱水盆的熱氣上方而不是熱水裡），會很快達到需要的狀態。

3.篩入低筋麵粉，翻拌均勻。將牛奶和融化的黃油混合倒入麵糊中，馬上攪拌均勻。

4.麵糊倒入模具8.9分滿，然後放入烤箱中層，上下火，160度烘烤約20分鐘至表面金黃。

5.將C料的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鐘，芒果蓉、水和糖放入小鍋，小火加熱至糖融化，關火后加入吉利丁片攪拌至融化，再晾至常溫成芒果醬，裝入裱花袋備用。

6.蛋糕烤好放涼后，將蛋糕表面挖一個錐形的蓋子，取下蓋子，將內部擠一些芒果醬，再蓋上蓋子，表面裝飾打發到稍稍濃稠的鮮奶油，再撒上芒果粒即可。

美食小提示

1.芒果蓉可以用芒果果肉攪打成醬后使用，另外外面也有現成的芒果蓉在沒有鮮果的季節使用也不錯。

2.自製的芒果醬用不完可以放冰箱冷凍，能保存很久，多餘的做慕斯、芝士蛋糕、冰淇淋或下次做同樣的蛋糕都可以的。

芒果的功效與作用

芒果含有糖類、蛋白質、粗纖維及胡蘿蔔素、維生素B2.葉酸、維生素B1.還含有鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、硒等無機鹽和微量元素，並含有芒果酮酸、異芒果醇酸、阿波酮酸、沒食子酸、木槲皮素、芒果甙等特殊物質。