巧克力裱花蛋糕

巧克力裱花蛋糕的功效與作用

白糖：富含碳水化合物

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

巧克力裱花蛋糕的製作材料

低筋麵粉90g 白糖90g 雞蛋三個 蛋黃兩個 白糖40g 低筋麵粉16g 牛奶160g 巧克力60g 淡奶油40g 黑巧克力裝飾用 銀珠糖少許 黃油20g 黃油60g

巧克力裱花蛋糕的家常做法

1.蛋糕體：低筋麵粉過篩。

2.黃油隔水融化。

3.融化成液體狀備用（最好一直保持這個溫度）。

4.雞蛋三個放溫水中回溫。如果是夏天不用。

5.然後開始打發雞蛋（全蛋）放入無油無水的容器中。

6.打至起沫后，一次性倒入白糖。

7.隔溫水開始打發，用高速打發。

8.打至泡沫顏色變淺，但上面還有很多泡泡。

9.繼續打至表面沒有大的泡泡。顏色變白。蛋糊掉下去不容易消失。

10.倒入過篩后的低粉。

11.混合均勻。

12.再取少許麵糊放入融化的黃油中。

13.混合好后，再倒回大的容器中。

14.從刮刀自下而上混合均勻。

15.倒入沒有做任何處理的活底六寸模具中。

16.輕敲打幾下，放入170度預熱好的烤箱中，中下層烤30分鐘左右。倒扣冷卻三十分鐘，脫模。

17.表面裝飾：黃油切成塊，室溫下軟化。

18.卡士達醬做好。

19.巧克力醬中的淡奶油煮開，加入切碎的巧克力融化。

20.先打發圖1中的黃油。

21.黃油打至起膨鬆時，分三次加入卡士達醬攪拌均勻。

22.攪拌好的卡士達奶油醬。

23.再分兩次加入巧克力醬。

24.攪拌好的蛋糕表面裝飾料。

25.下面來裝飾蛋糕，先用牙籤將蛋糕分成三份。中間大約八厘米扎一根牙籤，這樣用刀切的時候就比較方便。也比較平整。

26.切下第一片后，將牙籤取走不用。

27.總共切兩次，分成三片。注意，將邊上的蛋糕屑抹掉。

28.取第一片蛋糕片，上面抹圖八中的餡料。

29.再放一層蛋糕片，再抹一層餡料。

30.再蓋上最後一層蛋糕片。

31.外面用巧克力餡料抹平。

32.用中號六齒花嘴擠出一圈花，然後移動到盤子中，邊上再擠一圈花。撒上巧克力屑，裝飾銀珠糖即可。

小貼士

1.全蛋打發很關鍵，如果沒有打發好，就會消泡，。所以，一定要保證打發是到位的。

2.只要打發好的全蛋，即使是加入麵粉，用電動打蛋器攪拌，也是沒有問題的。烤時一樣會膨脹，而不會消泡。

3.全蛋蛋糕，比戚風蛋糕實在，蛋香味足，但沒有戚風蛋糕鬆軟。