免烤芒果芝士蛋糕

免烤芒果芝士蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

牛奶：富含蛋白質

魚膠粉：散瘀消腫、止血、養血

免烤芒果芝士蛋糕的製作材料

消化餅乾80g 黃油40g 奶油芝士175g 動物性鮮奶油150g 新鮮芒果215g（去核去皮后） 牛奶65g 細砂糖50g 檸檬汁1大勺（15ML） 魚膠粉1大勺（15ML,9g） 抹茶粉少許 紅色色素少許 杏仁片少許

免烤芒果芝士蛋糕的家常做法

1.消化餅乾裝入保鮮袋用擀麵杖壓碎成粉末，或者直接放入食品料理機的研磨杯里打成粉末

2.黃油隔水加熱溶化成液態，倒入消化餅乾碎末里，用勺子拌勻;將拌好的消化餅乾麵糊均勻鋪在一個6寸圓模的底部，用勺子背壓平。放入冰箱冷藏至定型備用

3.魚膠粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，靜置片刻使魚膠粉充分吸收水分

4.在食品料理機的調理杯里放入奶油芝士、細砂糖、去皮去核后的芒果果肉、檸檬汁、剩餘的牛奶;用食品料理機攪拌片刻，使所有的材料均勻混合，成為濃稠細膩的糊狀。（如果沒有食品料理機，則先將奶油芝士隔水加熱軟化，加糖用電動打蛋器攪打至順滑，然後分次加入芒果果肉充分攪打至均勻，再加入牛奶攪打均勻）

5.將攪拌好的芒果芝士糊從調理杯倒入大碗。此時魚膠粉充分吸收牛奶水分以後，會膨脹成海綿狀態;將魚膠粉隔水加熱並不斷攪拌，使它溶化成液態。將液態的魚膠粉倒入芒果芝士糊里。充分攪拌均勻

6.做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏備用;動物性鮮奶油倒入碗里，用打蛋器打發至能保持紋路的程度

7.舀出兩勺打發好的奶油，一碗加入紅色色素，一碗加入抹茶粉

8.吉利丁片一片加冷水泡后濾水，隔水加熱融化後分別加入12的兩個碗中;將抹茶奶油倒入平底容器，新鮮樹葉洗乾淨後放入裡面；紅色奶油倒入玫瑰花模具中，兩樣都進冰箱冷藏

9.將打發的鮮奶油和芒果芝士糊混合，用從底部往上翻拌的手法拌勻。拌勻的麵糊體積很膨鬆，質地十分稠厚;將拌好的麵糊倒入已經鋪了消化餅乾底的模具里

10.將麵糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上即可脫模食用。脫模的時候，用熱毛巾在模具外圍捂一會兒，或者用電吹風吹一會兒，蛋糕就不會粘住模具了

11.將玫瑰花和樹葉分別脫模后擺盤，撒一點杏仁片。注意脫模動作要很小心

小貼士

1.製作蛋糕最重要的一步在於打發的鮮奶油與芒果芝士糊混合。一定要使兩者達到相似的濃稠程度，它們才能最完美的混合在一起，否則可能會使混合好的麵糊太稀或者體積變小。芒果芝士糊加入魚膠粉溶液以後，先放冰箱冷藏片刻，直到達到與打發好的鮮奶油相似的濃稠程度，再進行下一步。