檸檬炸彈小蛋糕

檸檬炸彈小蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

檸檬：和胃、生津止渴、安胎

檸檬炸彈小蛋糕的製作材料

低筋麵粉100g 雞蛋2枚 檸檬3/4隻 無鋁泡打粉1/4茶匙 櫻桃干 色拉油125g 細砂糖60g

檸檬炸彈小蛋糕的家常做法

1.色拉油倒入料理盆里，擦入檸檬皮（只用黃皮，白色部分發苦不能用）。

2.將檸檬汁擠在一隻小碗里備用。

3.料理盆中接著放入糖和雞蛋。

4.用打蛋器攪拌均勻呈乳化狀。

5.加入檸檬汁快速拌勻后，倒入提前混合併篩過的低筋麵粉和泡打粉。

6.用打蛋器拌勻至沒有麵粉顆粒。

7.此時的麵糊濃稠度如照片所示，用打蛋器舀起后流淌在盆中時會出現疊加的痕迹。

8.將麵糊靜置半小時，這樣做的目的是讓烤出來的成品內部組織更細膩，孔洞更均勻。如果不在乎這些，那麼拌好麵糊后直接烘烤也可。

9.將一次性硬箔菊花小撻模放在烤盤中，在模子里放入櫻桃干，將蛋糕麵糊用湯匙倒入模子至8分滿。表面再放適量的櫻桃干。

10.烤箱提前15分鐘190度預熱后，將烤盤放在中層，同樣溫度烤12分鐘即可。

小貼士

1.糖量可以按口味進行調整，比如可以改成30-40g。

2.檸檬汁的量也可以調整為半隻，但不要再增加，否則配方中水份的含量就過大了。

3.普通蛋撻模也可以代替菊花撻模。