牛奶笑戚風

牛奶笑戚風的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

白糖：富含碳水化合物

牛奶笑戚風的製作材料

低筋麵粉100g 蛋黃5個 牛奶60g 色拉油40g 蛋白5個 白糖65g 檸檬汁幾滴

牛奶笑戚風的家常做法

1.蛋黃與蛋白分開，分別打入碗內

2.加入色拉油和牛奶

3.用蛋抽將其攪打均勻

4.篩入低筋麵粉

5.用蛋抽呈「w形」路線攪拌，均勻，提起蛋抽，蛋糊可以流線型滴落。靜置，打蛋白，等蛋白打發完成，再用蛋抽攪拌幾下，蛋糊會更加順滑

6.蛋白中加入檸檬汁幾滴。（沒有可以用白醋替代，不僅可以有效去除蛋腥味，還可以提高蛋白穩定性）

7.用電動打蛋器打至大粗泡，放入一部分白糖

8.繼續攪打至稍微細膩的流動性蛋糊，再加入一部分白糖。（可分三次放入，更加容易溶解）

9.攪打至乾性發泡，提起打蛋器，讓攪拌棒和桌子呈平行狀，蛋白也與桌面平行，不下落，說明蛋白打發完成。（這個時間段比較短，要在濕性泡的時候就小心查看，過猶不及，蛋白打發過度也不行哦）

10.蛋黃糊用蛋抽略攪拌幾下，分次將蛋白攪拌入蛋黃糊中

11.將蛋白蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊盆內

12.攪拌均勻至無蛋白顆粒。（攪拌要按照自下而上的方式，不要轉圈攪拌，防止消泡）

13.將蛋糊自20-30厘米高處，倒入模具內。（這樣可以防止空氣捲入，形成大氣泡）

14.烤箱提前預熱（越大烤箱越熱時間越長，自己斟酌時間，搭配好即可）150度，將其放入倒數第一層

15.烤5-8分鐘左右，表皮略硬，取出用刀子在上面划十字

16.圖為烤大約15分鐘的樣子