小山進戚風

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小山進戚風介紹

小山進戚風的功效與作用:牛奶:富含蛋白質小山進戚風的製作材料:低粉55克高粉55克蛋黃4個自製香草糖20克玉米油100克岩鹽1克牛奶100克自製香草精10克蛋白4個自製……

小山進戚風詳細內容

小山進戚風

小山進戚風的功效與作用

牛奶:富含蛋白質

小山進戚風的製作材料

低粉55g 高粉55g 蛋黃4個 自製香草糖20g 玉米油100g 岩鹽1g 牛奶100g 自製香草精10g 蛋白4個 自製香草糖40g 檸檬汁幾滴

小山進戚風的家常做法

1.蛋黃加入香草糖和鹽打散

2.油隔水加熱至55至60度

3.蛋黃糊加入油和一半牛奶拌勻

4.篩入低粉和高粉拌勻

5.剩下牛奶和香草精加入蛋黃糊

6.拌勻

7.蛋白加檸檬汁打至粗泡,加糖打至乾性蛋白狀態

8.取1/3蛋白混合蛋黃糊

9.再全部混合均勻

10.麵糊倒入模具中,輕震去氣泡

11.預熱烤箱,上下火,中下層,150度70分鐘

12.烤好后立刻倒扣,涼后脫模