西蕃尼蛋糕

西蕃尼蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

西蕃尼蛋糕的製作材料

低粉140g 黃油100g 細砂糖120g 雞蛋200g（約4個） 黑巧克力200g（我用的德芙） 花生醬適量 精製油1小匙

西蕃尼蛋糕的家常做法

1.黃油和細砂糖打至松發，體積明顯增大呈羽毛狀花紋

2.逐個加入雞蛋，每次等到上一個雞蛋完全和糖油糊混勻后，再加入第二個雞蛋，直至全部加完並混勻

3.均勻加入預先過篩3次的麵粉，用橡皮鏟切拌均勻

4.麵糊倒入預先鋪了油紙（或不粘高溫烤布）的烤盤，用抹刀或刮板盡量抹成厚薄一致的麵糊

5.入預熱200～210度的烤箱，中層10分鐘至表皮呈金黃色，若火候不到可關掉下火單用上火再追加2分鐘左右

6.取出放涼后，把兩片蛋糕切割成基本相同的4片長方形

7.取一片蛋糕，正面朝上地抹上一層花生醬，然後疊上第二片，仍舊抹上花生醬，重複此操作，直到疊上最後一片蛋糕（共4片），最後一片蛋糕可取反面朝上，因為反面一般更光滑些，這樣等會兒澆上巧克力後會顯得更平整些

8.蛋糕置於烤架上，下面可放一大點的碗（這樣可便於巧克力的回收再利用），蛋糕下面放上一把蛋糕鏟或抹刀（這樣等澆好巧克力后可方便隨意移動）

9.巧克力擦成細粒，加入1匙精製油后水浴熔解成液態（溫度盡量勿超過55度）

10.稍放涼后（仍保持液態）均勻澆在蛋糕上（這裡可再藉助抹刀抹平一下），剩餘巧克力裝入一保鮮袋（或塑料裱花袋中），剪一小口，在澆好的蛋糕上拉出交叉的細條狀（這裡也可用白巧克力拉線）

11.蛋糕放涼后，小心地移到一油紙上，去掉四周的邊邊，然後隨自己喜歡切割成適當的小塊即可