蔓越莓酥蛋糕

蔓越莓酥蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

蔓越莓酥蛋糕的製作材料

低筋麵粉165g 黃油65g 細砂糖75g 全蛋液35g 泡打粉1/2小勺(2.5ML) 蔓越莓干115g 水165g 糖粉適量（裝飾用）

蔓越莓酥蛋糕的家常做法

1.黃油軟化后，加入細砂糖打發至體積蓬鬆

2.分兩次倒入全蛋液，攪打均勻

3.低筋麵粉和泡打粉混合過篩后，倒入黃油里

4.用橡皮刮刀拌勻。麵糰比較干，採用邊壓邊拌的方式能更快的拌勻

5.拌到麵粉完全和黃油混合，用手捏成如圖所示的麵糰

6.將麵糰分成兩等分。其中一份鋪在7英寸的方形蛋糕模或烤盤底部（模具內壁提前塗抹薄薄一層黃油防粘），用勺子背壓平，放入冰箱冷藏備用

7.另一份麵糰用保鮮膜包上，放入冰箱冷凍室，凍25分鐘左右，直到凍硬

8.蔓越莓干切碎放入奶鍋，加入水，大火煮至沸騰以後，蓋上蓋轉小火煮15分鐘

9.煮到蔓越莓軟爛，水分完全被蔓越莓吸收，成如圖所示的醬狀，就可以關火了。將煮好的蔓越莓餡攤平冷卻備用

10.第7步冷凍的麵糰凍到足夠的硬度以後，用擦絲器擦成比較粗的條（麵糰不能凍得太過堅硬，否則就擦不動了）

11.蔓越莓餡冷卻后，取出第6步冷藏的麵糰，將蔓越莓餡均勻塗抹在麵糰上

12.在表面撒上第10步做好的粗條，放入預熱好180℃的烤箱，烤30-35分鐘，直到表面變成金黃色。從烤箱取出，冷卻后脫模，表面撒上一層糖粉作為裝飾，然後切成12塊即可

小貼士

1.這款蛋糕烤的時候不會過多的延展，如果你沒有大小正好7英寸的蛋糕模或烤盤，可以直接將麵糰擀成7英寸大小的方形麵糰，放在比較大的烤盤中央烤。其他步驟一樣。這樣烤出來的蛋糕除了邊緣不太整齊，不會有別的不同。

2.蔓越莓干可根據自己的喜好換成其他質地類似的水果乾，比如換成紅棗(去核后稱重)、櫻桃干、藍莓乾等等。

3.蛋糕烤好后的4個小時內，最能保持外酥內軟的口感。如果留到第二天食用，表面就不會酥脆了。不過，也很可口哈。