菠蘿皮泡芙

菠蘿皮泡芙的材料

做菠蘿皮泡芙所需做法

電烤箱

菠蘿皮泡芙的做法步驟

1.準備好所有的材料

2.先是製作菠蘿皮：黃油軟化至可以用手指戳到的程度后加入細砂糖拌勻

3.加入低筋麵粉攪拌成麵糰，放入冰箱冷藏備用

4.製作泡芙：黃油+水+鹽+糖煮至沸騰

5.離火之後，一次性倒入低筋麵粉，攪拌至無乾粉即可，倒粉這個動作一定要快

6.再開小火不停地攪拌，直至鍋底出現一層薄膜，注意不要燒焦底部了

7.把雞蛋打散后，分3次放入麵糊中攪拌均勻，注意了！不一定要把雞蛋全放完的，最後要預留一部分根據麵糊的狀態決定是否加入（我就只是加了2次）

8.完成的泡芙麵糊應該是挑起呈倒三角形時不會滴落，太稀或太稠都會影響泡芙的膨脹

9.等麵糊涼了之後，裝入裱花袋擠到烤盤上，兩個泡芙之間要預留空位，因為泡芙會膨脹

10.再取出之前做好的菠蘿皮，取一小塊揉圓按扁，蓋在泡芙麵糊上

11.烘烤：上下火模式，中層，200度烤30分鐘，中間盡量不要打開爐門

12.泡芙出爐后冷卻就可以吃了

13.成品1

14.成品2

小竅門：

1.做泡芙的時候，將低筋麵粉倒入煮沸的液體時一定要迅速，利用高溫將麵糊全部燙熟，這個燙麵的動作要快！否則會影響泡芙膨脹的2.放入雞蛋的時候不要一次性放入，應該根據麵糊的狀態進行調整，麵糊太稀或太稠都會影響泡芙的膨脹3.建議先製作菠蘿皮，再做泡芙，因為沒有提前冷藏過的菠蘿皮會相對軟，比較難操作4.完成後的泡芙可以橫向切開，擠入奶油、卡仕達醬，或是塗抹果醬、冰激凌