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黑巧蛋糕卷的主料：雞蛋(3個)牛奶(30克)玉米油(30克)低粉(25克)可可粉(5克)66%的黑巧克力(內餡）(25克)淡奶油(內餡）(125克)草莓(適量)黑巧蛋糕卷的調料：細砂糖(30克) ……
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黑巧蛋糕卷的材料
雞蛋(3個) 牛奶(30g) 玉米油(30g) 低粉(25g) 可可粉(5g) 66%的黑巧克力(內餡）(25g) 淡奶油(內餡）(125g) 草莓(適量)黑巧蛋糕卷的調料
細砂糖(30g) 細砂糖（淡奶油用）(8g)做黑巧蛋糕卷所需做法
電烤箱、打蛋器黑巧蛋糕卷的做法步驟
1.原料備用，低粉和可可粉可以放一起。
2.蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入玉米油低速打勻。
3.加牛奶打勻。
4.篩入低粉和可可粉用打蛋器Z字形拌勻。
5.蛋白先低速打至魚眼泡。
6.分三次加入細砂糖打至提起打蛋頭呈鳥嘴狀。
7.把1/3蛋白加入蛋黃糊。
8.翻拌均勻。
9.把8倒入剩下的2/3蛋白中。
10.翻拌均勻成順滑的麵糊。
11.倒入墊油紙的烤盤中，用刮刀盡量刮平表面，烤箱中層180度13-15分鐘。
12.小奶鍋中倒入25g淡奶油。
13.加熱12至沸騰后離火，放入25g黑巧克力。
14.攪拌至黑巧和淡奶油融合。
15.100g淡奶油加8g糖打至7.8分發，倒入14中的混合物。
16.繼續打至硬。
17.取出烤好的蛋糕，平攤到烤網上晾幾分鐘，面上虛掩一層油紙或錫紙晾至溫。
18.翻面撕去底下的油紙。
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