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紅薯麵包球的主料:熟紅薯(50g)高筋麵粉(150g)雞蛋液(30g)糖(20g)鹽(2g)水(55g)酵母(1小勺)紅薯麵包球的調料:黃油(20g)做紅薯麵包球所需廚具:電烤箱紅薯麵包球……
紅薯麵包球的材料
熟紅薯(50g) 高筋麵粉(150g) 雞蛋液(30g) 糖(20g) 鹽(2g) 水(55g) 酵母(1小勺)紅薯麵包球的調料
黃油(20g)做紅薯麵包球所需做法
電烤箱紅薯麵包球的做法步驟
1.把蒸熟的紅薯去皮,攤涼一點,取50g
2.和除黃油以外的所有材料混合一起,開始攪拌揉面
3.揉到麵糰能拉出大片的膜,加入軟化的黃油裡面,繼續揉面
4.揉到能拉出薄膜了,就收圓放進盆里,蓋上保鮮膜發酵
5.發到2.5倍左右的大小
6.取出揉勻,排除空氣,分成25g一個小小團
7.將每一個揉圓
8.把模具裡面塗一層黃油,然後將肉好的小圓團放進去
9.再次蓋上保鮮膜,發到差不多滿格了
10.刷上一層雞蛋液
11.放進預熱好的烤箱,180度,
12.烤好的麵包取出晾涼就可以脫模了!
小竅門:1.由於紅薯的含水量不大一樣,所有水量要酌情加減!2.如果麵糰比較粘手,就把手上抹黃油來操作,或者撒些麵包粉作為手粉,這樣方便操作!3.注意觀察火候,如果表面上色到滿意程度了,注意調低上火,或者把表面蓋上一層錫紙!
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