黑麥胚芽麵包

黑麥胚芽麵包的材料

黑麥胚芽麵包的調料

做黑麥胚芽麵包所需做法

黑麥胚芽麵包的做法步驟

1.準備小麥胚芽20g；

2.除黃油和胚芽外的所有材料入麵包機桶里；

3.一個和面程序15分鐘后，放入黃油，再次開啟一個和面程序15分鐘；

4.15分鐘后倒出麵糰，無需出膜；

5.壓扁麵糰，放入胚芽，揉勻即可；

6.收圓入盆發酵；

7.大約一個半小時，麵糰發至二倍大，取出麵糰，按壓排氣；

8.擀開成長方形，寬度在20cm左右；

9.麵糰從長邊捲起，捏緊收口；

10.藤籃里撒點乾粉，卷好的麵糰在高粉里滾一遍，收口朝上放入藤籃中；蓋好保鮮膜，放置溫暖處發酵；

11.發至二倍大的麵糰，收口處有點開裂；

12.麵糰倒扣在烤盤上；

13.用刀片划三個裂口，再次醒發10分鐘；

14.醒發后的麵糰，裂口變大；

15.放入預熱好的烤箱，30分鐘；

16.到時取出，放烤架放涼。

小竅門：裝飾：高粉適量模具：直徑20cm橢圓藤籃一個烤箱：中下層，上火200度，下火180度