陽光番茄麵包

陽光番茄麵包的材料

陽光番茄麵包的調料

做陽光番茄麵包所需做法

陽光番茄麵包的做法步驟

1.油浸番茄干用廚房紙吸干油份，切成1cm左右的丁。

2.蔥油酥切成1cm左右的段。（什麼是蔥油酥？看這裡http://home.meishichina.com/recipe-160385.html）

3.番茄用攪拌機打成汁備用

4.除油浸番茄干、蔥油酥和黃油，所有材料混合，廚師機攪打到擴展階段，加入黃油，攪打到完全階段。混合入油浸番茄乾和蔥油酥，再攪打到完全階段，麵糰很潤澤，延展性很好。

5.26攝氏度，一發。1.5小時左右。

6.整形。書中整形成兩種形狀，一種是橄欖型，一種是所謂的「海參」形狀。額，我小小吐槽下，這個「海參」，不論是整形過程還是成品，麻煩還難看。著實不推薦。麵糰分為大麵糰150g，小麵糰60g，分別滾圓，蓋保鮮膜靜置半小時。

7.大麵糰整形成橄欖型。就是麵糰收口朝上，按扁，從上到下捲起，最後再搓成橄欖型。

8.小麵糰整形成「海參」型。麵糰收口朝上，按扁，從上到下捲起，搓成筒形，在麵糰三等分的地方，用手掌按扁，成型。（實際操作中，要滾動麵糰，也就是各個面都要壓一下才行。其實，我覺得叫葫蘆更合理吧。而且這種中間按壓的方式，一發酵全都變形了。還不如乾脆用三個小麵糰貼在一起發酵出來的成品好呢。）

9.二發。27攝氏度，一小時。（這個是書上的溫度，我覺得二發溫度太低，後來又調高到35攝氏度）。小麵包二發后我重新整形了一次，否則，呵呵呵。