香甜櫻桃撻

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香甜櫻桃撻介紹

主料黃油100g砂糖30g低筋麵粉200g蛋黃16g水50g鹽2g輔料新鮮櫻桃500g砂糖25+35g玉米澱粉20g水(加濾出的汁液)200鹽2g檸檬汁10ml香甜櫻桃撻的做法步驟……

香甜櫻桃撻詳細內容

香甜櫻桃撻

主料

黃油 100g 砂糖 30g 低筋麵粉 200g 蛋黃 16g 水 50g 鹽 2g

輔料

新鮮櫻桃 500g 砂糖 25+35g 玉米澱粉 20g 水(加濾出的汁液) 200 鹽 2g 檸檬汁 10ml

香甜櫻桃撻的做法步驟

1.黃油軟化加入過篩的麵粉和砂糖,搓成糠

2.蛋黃加水加鹽,完全打勻加入剛才的麵粉糠里。揉成麵糰。入冰箱冷藏4個小時

3.櫻桃去核加25g糖蓋蓋子腌制2個小時

4.櫻桃撈出瀝干,櫻桃汁加水到200g,加35g糖加20g澱粉加2g鹽加10ml檸檬汁,用小鍋一邊加熱一邊攪拌,直至濃稠。關火冷卻后與櫻桃拌勻

5.把麵糰分成16等分。擀成小圓片。放入蛋撻托,用叉子在底部扎幾個眼,防止烤的時候底部拱起來

6.烤箱預熱190度,上下火烤30分鐘,至表面金黃.

7.放涼后將櫻桃陷放入烤好的蛋撻皮。完成!

小貼士

參考分量:16個小蛋撻