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難度：切墩(初級)時間：1小時以上 主料高粉200g低粉50g糖50g鹽2.5g酵母粉3g烘焙奶粉10g蛋液70g牛奶100g黃油40g 美味蛋奶卷的做法步驟 ……
主料
高粉 200g 低粉 50g 糖 50g 鹽 2.5g 酵母粉 3g 烘焙奶粉 10g 蛋液 70g 牛奶 100g 黃油 40g美味蛋奶卷的做法步驟
1.將除黃油外的材料混合揉至擴展階段后，再加入軟化的黃油至手套膜出現。
2.放置溫暖處發酵至2-2.5倍大
3.將發酵好的麵糰排氣、滾圓，分成等量的14個小麵糰。鬆弛15分鐘。
4.將小麵糰擀成錐子狀，自上而下捲起。
5.放置烤盤中二次發酵至約兩倍大小，烤箱中下層，170度20分鐘。
6.完成！出爐后刷一層黃油，表皮會更加鬆軟有光澤哦！晾至體溫入保鮮袋。回軟后就可以開動啦，這個方子的成品草雞軟咧！
小貼士
我在原方的基礎上已經減少了液體量，還是覺得略有沾手，大家在做的時候根據麵粉的吸水性再做調整，留下20-30g是較為保險的。關於火候，其實我自己也還掌握的不好，歡迎大家來交流。
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難度：切墩(初級)時間：1小時以上 主料高粉200g低粉50g糖50g鹽2.5g酵母粉3g...
難度：切墩(初級)時間：1小時以上 主料高粉200g低粉50g糖50g鹽2.5g酵母粉3g...
難度：掌勺(高級)時間：1小時以上 主料A高粉140gA酵母3gA牛奶110mlA糖8gB...
難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料黃油31克淡奶油13克水125克鹽3克細砂糖43克乾...
難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料高筋麵粉250g白砂糖8g鹽5g酵母2.5g水130...
主料高粉150克奶粉15克鹽1/4小勺細砂糖30克蛋液15克酵母4克牛奶70克黃油15克沙...
難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料高筋麵粉300克鹽4克黃油30克清水110克酵母3克...
難度：配菜(中級)時間：10~30分鐘主料高筋麵粉250g牛奶110g白糖50g奶粉10g...
難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料牛奶150克高粉260克細砂糖10克酵母2克高粉10...
主料丹麥麵糰1250g高筋麵粉400g（80%）低筋麵粉100g（20%）砂糖70g（14...
