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草莓水果丹麥

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草莓水果丹麥介紹

主料丹麥麵糰1250g高筋麵粉400g（80%）低筋麵粉100g（20%）砂糖70g（14%）鹽9g（1.8%）鮮酵母15g（3%）奶粉20g（4%）雞蛋40g（8%）黃油40g（……

草莓水果丹麥詳細內容

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主料

丹麥麵糰 1250g 高筋麵粉 400g（80%） 低筋麵粉 100g（20%） 砂 糖 70g （14%） 鹽 9g （1.8%） 鮮酵母 15g （3%） 奶 粉 20g （4%） 雞 蛋 40g （8%） 黃 油 40g （8%） 全麥天然酵種 100g（20%） 水 260g（52%） 片狀黃油 250g（50%）

輔料

克林姆醬 適量 A．牛 奶 500g 砂 糖 100g 黃 油 50g B. 雞 蛋 100g 低筋麵粉 35g 玉米澱粉 35g 草莓 適量

草莓水果丹麥 的做法步驟

1.將所有材料一起攪拌成麵糰，基本發酵30分鐘，擀開冷凍2小時，包入片狀黃油。

2.三折兩次，放入冷藏鬆弛30分鐘，再三折第三次。

3.擀壓至1cm厚。

4.分割成長10cm、寬5cm的長方形。

5.放入烤盤以溫度28℃，濕度75%，發酵60分鐘。

6.發酵好后，在表面刷上蛋液，擠上克林姆醬。

7.放入烤箱，以上火210℃，下火200℃烘烤18分鐘。

8.出爐冷卻后，在表面擠上克林姆醬。

9.裝飾上草莓，灑上糖粉即可。

小貼士

克林姆製作過程:將A部分煮沸騰，將B部分攪拌均勻，再將煮沸騰的A部分加入B部分攪拌均勻即可。

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