燒賣麵包

主料

輔料

燒賣麵包的做法步驟

1.用料：
麵糰A：金像高粉200 克，低粉50g，純牛奶160g，細砂糖30g，鹽3g，酵母3g，黃油20g；
內餡B：糯米200g（提高浸泡一晚），肉末100g，干香菇2朵；
調料C：黃豆醬3湯勺、生抽1湯勺，糖2茶勺，色拉油2湯勺，胡椒粉適量，蒜、姜各少許

2.將麵糰用后油法和到擴展階段就可以了，當然你有「完全」強迫症那不能反對。

3.2.中間可以準備餡料，油將蒜姜炒香，倒入肉末，再倒入黃豆醬、生抽、胡椒粉和糖翻炒。

4.3.接著再倒入泡發后切碎的香菇，以及糯米（糯米最好提前浸泡過四小時以上）。

5.4.加少許水燒開，收干水，關火燜15分鐘，晾涼備用。

6.麵糰發酵到2.5倍大左右分割成需要的大小（此模具上口大約10CM，我分成70g/個，剩下的用蛋撻模做了幾個，每個30g），蓋上保鮮膜松馳15分鐘。

7.將麵糰排氣擀開，包入餡料，放入模具中進行二發。

8.發酵到2～3倍大，刷上全蛋液，用剪刀在表面剪5～6個口子。

9.邊上撒上蔥花。

10.烤箱中下層，180度，上下火，18～20分鐘。

小貼士

加了肉餡的麵包最好當天吃完，冬天可以烤箱或微波爐加熱后再吃，這樣味道會更好些~