葡萄乾蔓越梅貝果

主料

輔料

葡萄乾蔓越梅貝果的做法步驟

1.材料準備 事先稱量好所需材料才不會手忙腳亂

2.將除黃油以外的所有原料放在一起 開始揉

3.貝果麵糰比起其他面包含水量略少 所以揉的時候會感覺略硬

4.一直揉啊揉 四兩撥千斤還是太極八卦掌 隨你喜歡 揉至麵筋擴展、表面光滑

5.加入黃油再揉 揉至麵糰有良好延展性 也可在這時加乾果 我在第一部就加入了

6.然後立即分割成約80g/個的麵糰，滾圓后鬆弛5分鐘。

7.將鬆弛后的麵糰擀成橢圓形

8.翻面后將上面1/3翻下來壓緊

9.再將下面1/3翻上去壓緊

10.再將麵糰對摺后壓緊封口處

11.將麵條搓至25cm左右，一頭用擀麵杖壓扁，圈起來將另一頭放在壓扁的麵糰上，用壓扁部分的麵糰包好並捏緊收口處。

12.⒌將整形好的麵糰放在墊了油紙的烤盤上，放溫暖濕潤處發酵30分鐘。

13.最後發酵的過程中煮糖水：將水和麥芽糖放在一起，煮至沸騰。

14.將發酵結束的貝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒