無油鹹味貝果的家常做法介紹

這款呢因為沒有排氣,會出現不很均勻的小氣泡也不像之前那樣捲起來的組織一圈一圈有層次感嘛不過這些都不是什麼事兒,閉著眼睛啃的感覺都差不多&nb……

無油鹹味貝果的家常做法詳細內容

無油鹹味貝果的家常做法

    這款呢因為沒有排氣,會出現不很均勻的小氣泡

    也不像之前那樣捲起來的組織一圈一圈有層次感

    嘛不過這些都不是什麼事兒,閉著眼睛啃的感覺都差不多

    嗯貝果狂魔狀態暫且到此為止~

    其實存貨裡面還有其它的款式,以後再寫吧

    無油鹹味貝果

    分量:6個

    麵糰:高筋麵粉210G,水135G,白砂糖10G,鹽4.5G,即發乾酵母2G

    表面裝飾:白芝麻

    無油鹹味貝果的做法

    1.所有麵糰材料混合,揉至擴展階段(這個水量的麵糰如果想要揉到完全也可以吧,我沒有特意檢查膜的狀態)

    2.分割成六份,滾圓,用保鮮膜蓋好,室溫醒發5分鐘

    3.取一個醒好的麵糰,如圖示用拇指從中間戳進去,戳一個孔

    然後用手把這個環抻得大一點就可以了~這樣整形沒有接縫

    4.全部整形好以後放在裁剪好的油紙上(方便煮麵團的時候拿取)

    用保鮮膜蓋好,室溫醒發25分鐘左右~冬天的話時間可以加長

    5.直接水煮(不用糖漿),正反面各煮20秒

    我的鍋子不夠大,所以分兩批煮,一次3隻~

    6.煮好后撈出瀝水,表面撒上撒白芝麻

    7.送入預熱好200℃的烤箱中上層烤10分鐘,再轉175度12分鐘即可