曼越莓麵包

主料

輔料

曼越莓麵包的做法步驟

1.中種材料中，酵母倒入牛奶中隔水加溫先融化，然後按淡奶油、麵包粉、牛奶酵母水的順序放入麵包機，和面程序8分鐘，成團后，麵包機調至發酵程序，我用了1個半程序（1個半小時），發至3倍大。

2.將中種撕塊，和主麵糰材料（除黃油外）一起放入麵包機，和面一個程序（30分鐘）至擴展階段，再加入黃油，和面半個程序，出膜。

3.將麵糰取出靜置半小時

4.此時麵糰600g，排氣後分成平均50g的12份，滾圓后再松馳15分鐘。

5.整形，此時麵糰非常柔軟，但是不粘手，不用採取任何措施就能輕鬆擀片。擀成條片后，鋪上曼越莓，向上捲起，再對切，底部醮上芝麻糖粉，放入烤盤（烤盤我塗的黃油，二發時黃油液化，可能導致麵糰東倒西歪，不過我覺得也沒什麼影響，因為烤完還是蠻漂亮的）

6.烤箱二發，底層放盤水，倒數第二層放麵糰，大概40分鐘，2倍大后，取出，塗牛奶。烤箱180度預熱。

7.麵包放烤箱中層，20分鐘后，取出，快速刷上蜂蜜水，再放入烤箱底層10分鐘。出爐（出爐后我沒有再塗蜂蜜水，因為我不喜歡麵包表面一直粘乎乎的）

8.底部特寫

9.組織特寫